第二回　川上屋さんのお魚で【コンフィ】

  今回は低温の油でじっくり加熱する「コンフィ」をご紹介。難しそうな響きですが、実はとっても簡単。川上屋さんの下処理済みのお魚を使えば1ステップで完了です！
  様々なお料理に展開でき、保存も効くので冷蔵庫にあると便利な常備菜です。

【材料】（作りやすい分量）

・「川上屋」さんで下処理済みのサンマ　…　2尾

　　※　頭とはらわたを取ったもので
・塩　…　少々
・ローズマリー　…　1－２枝
・にんにく　…　２片
・ローリエ　…　1枚
・油　…　適量（2カップ程度）

【作り方】

下準備：頭・はらわたを取り除いてあるサンマを4等分し、塩をふりかけ15分程度置く
1    サンマの水気をキッチンペーパーでふき取り、鍋に並べ油をひたひたに注ぐ
潰したにんにく、ローズマリー、ローリエも加える
2    1の鍋を火にかけ煮立ったら火を弱め（とろ火程度）、30分煮る

※保存容器に入れて冷蔵で4週間保存可能。
※漬けている油は香味オイルとして使用可能。

【活用方法】

・そのまま温かいご飯にのせて、すだちと少量のお醤油をたらして「コンフィ丼」に
・蒸したじゃがいもに和えてホットサラダに
・香味オイル、にんにくも一緒に使ってパスタに

詳しいレシピは次回の【わだレシピ】に掲載予定です！お楽しみに。

レシピ提供：石谷千佳子　

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